鲍鱼菇菜心

Ingredients:
菜心
鲍鱼菇
酱青
老抽
蚝油
盐
鸡粉
绍兴酒
淀粉
水
食油

Directions:
1。锅中烧热水，将菜心开水焯30秒，捞出控水。
2。热锅，倒入食油，将煮好的菜心倒入炒锅翻炒20秒，出锅排盘备用。
3。炒锅洗净，重新炒热，倒入食油，油温5成热时倒入涨发好的鲍鱼菇，绍兴酒，加入少许生抽，翻炒两下使鲍鱼菇香味溢出，再倒入少许水, 水量以盖过鲍鱼菇为宜。
4。锅中加入蚝油、老抽，盐，建议放盐之前先尝一下味道，调味料放好后，小火焖烧鲍鱼菇约3分钟，下鸡粉。此时锅中的汤汁也已基本收得差不多了，用水淀粉勾薄芡，煮熟.
5。将鲍鱼菇取出锅排盘，将煮好的汁淋在菜心和鲍鱼菇上，这道色泽分明，造型美观的香菇菜心就OK啦。

姜丝猪肉

Ingredients:
猪肉 切薄片
栗粉
黑豆油
酱青
绍兴酒
麻油
姜丝 多多(要切得幼)


调味料：
黑酱油 适量 （黑酱油是主要调味料，应该下得比酱油多）
酱油少许
绍兴酒 少许 （可选择不放)

Directions:
1。把买回来的猪肉洗净后切成薄片用刀背剁，放些栗粉。
2。热锅后, 用中小火先爆炒姜丝, 待姜丝爆得很香时(开始要变焦)才加入肉，迅速翻炒。等到肉有点变白时加入调味料和一点水，再迅速翻炒。
3。煮滚后就可以盛出了。