Cheese French Toast

FB 转载的...

第一次弄和照片的一样, 只是芝士, 面包和鸡蛋的给Sonia...

试吃了之后, 自己另外换了食谱..
自行加了火腿(Ham), 味道变得不错..好吃...

冬瓜丸子汤

三、冬瓜丸子汤
煲汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量
制作过程：
1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。
2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）
3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。
4.20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。
制作要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。

Eggs In ACloud

从FB看到这个Eggs in a Cloud recipe, 就觉得很可爱, 很新鲜, 好像很容易弄这样, 决定今天弄给老公和Sonia吃了...

鸡蛋: 要吃几粒就弄几粒, 把蛋黄和蛋白分开, 在蛋白里加点盐, 再用搅拌器把蛋白打开到foam的状态, 然后在烤盘里放baking paper, 免得它黏在烤盘底, 然后把打好的蛋白一团团的放好, 不要有洞, 免得蛋黄漏出去, 中间按个小洞, 等了三分钟, 再把蛋黄倒入, 最后, 我自己加了黑胡椒, 个人喜欢...然后在蛋白上面撒了芝士, 放进160度的烤箱大概3-5分钟, 就可以了...

培根:和Recipe1一样

另外自己多served baked beans..

简单又有卖相的早餐出炉啦，在外面两人份早餐＋果汁＋咖啡，已经快RM80了,　这餐三人份,　RM15有得找.．．

Recipe 1:

在网上看其它的做参考, 觉得第二的,觉得卖相很好, 第一次弄,就决定用她的方法, 她把培跟和芝士一起放进蛋白里, 当我把芝士倒进去, 整个蛋白都垮了, 结果失败了..

不过在这里学会了她分蛋白跟蛋黄的样子, 就是直接用手过滤, 方法真的很有效...:)

玉米萝卜大骨汤

网上70个汤，　每个月煲一次就２个月啦的食镨

今天弄了这一道:　玉米萝卜大骨汤

原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
作法：
1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。
2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟

**Fluffy Cotton Cheesecake**

今天弄了前几天从

FB的大马美食物看到的Fluffy Cotton Cheesecake, 里面解释得很详细, 又不会复杂就弄了...说起来, 不是100%成功, 但有70%成功, 味道是不错, 只是卖相有点丑..

做蛋糕看似容易, 要知道的学问还挺多的..加油!!! 下次会更好!!!

Ingredients
250gm Philadelphia cream cheese 芝士奶油
200ml Meiji full cream milk 全脂奶 (我是用Dutch Lady Full Cream)
50gm butter 牛油
60gm cake flour/ rose flour or top flour 蛋糕粉
20gm cornflour 粟粉
120gm sugar 糖
7 eggs (55gm each), egg yolks and whites separated 蛋白和蛋黄分开。

1 tsp vanilla extract 云尼拉

蛋白和蛋黄分开, 这真的在考功夫, 还是第一次分蛋白和蛋黄, 真的失败了, 我用两个碗来分配, 结果轮到第六粒蛋的时候, 手枪, 蛋黄掉进去了, 而且散开了, 就证明我的蛋不能用了..

分蛋的时候要用两个小碗来分配再放进大碗里, 而且不能有任何水在碗里...

Method
1. Prepare oven
- Place oven tray and rack at the lowest level
- Pour water in the oven tray to prepare for water bath
- Preheat oven at 160 degrees

之后, 要加水.

2. Cheese mixture
- Using small stove fire, heat up milk to hand hot temperature
- Whisk butter & cream cheese until smooth

3. Egg yolk mixture
Whisk vanilla extract, egg yolks & 20gm sugar till mixture turns light and fluffy

4. Cake batter
- Combined cheese mixture (2) & egg mixture (3)
- Sift flour and cornflour
- Mix well
- Sieve mixture if you see lumps
- Set aside

5. Meringue
- Beat egg whites till foamy
- Add 100gm sugar
- Beat till firm peaks* (not stiff peaks)

6. Mixing the Cake Batter
- Using 1/3 of the meringue, gently whisk the meringue into batter. Once the batter is loosened, add another 1/3 of meringue. Followed by folding in the last portion of meringue.
- Use a flexible spatula to fold the mixture by scrapping the bottom. Just keep scrapping the batter from the bottom to the top until you no longer see the unmixed batter.

7. Baking
- Line a 9 inch baking tin with parchment paper on side and bottom
- Pour the cake batter gradually to release bigger bubbles
- Place the baking tin on the oven rack
- Bake for 1hr 20 mins at 160 degrees

8. Cooling the cheese cake
- Switch off oven heat
- Leave the cake in oven with door ajar for about 30 mins to cool down
- Demold and remove parchment paper
- Let it cool completely on the cooling rack
- Chill before serving


Notes
Firm Peaks - When you turn your whisk upside down, the peaks will hold and the ridges are more distinct, but the tips fold back on themselves. (see pictures & information here)
If your cheesecake is rising very quickly & very high, your temperature is probably too high. Try lowering another 10 degrees.

时时刻刻要注意水完了没有, 有没有烧焦...